2013-01-28

【主場新聞】豐剩 The Leftovers:麵包店再襲 (645)

晚上九時,九龍塘港鐵站仍然人來人往,通往月台的道路上有兩間分別賣餅乾及麵包的店鋪,直望過去,左邊是Mrs Field,右邊是山崎麵包。晚上九時半,Mrs Field會將賣不完的餅乾和鬆餅以優惠價賣出,餅乾買三送三,鬆餅買二送二,長長的人龍延伸至店外,十時左右,餅乾和鬆餅絕大多數已被賣走。

與此同時,山崎麵包的店員正在清潔店面,準備收店。然而,有曾在九龍塘地鐵站上班的目撃者表示,九龍塘有兩間山崎麵包的分店,每天店員都會把當日賣剩的麵包即日扔棄,分量約為兩大袋垃圾袋,至少裝了四十多個大大小小的麵包。有清潔工人看不過眼麵包店每天扔麵包的浪費行為,曾私下把部份被扔棄的麵包拿走,送給露宿者,後來被麵包店經理發現後,經理即要求清潔工人的上司密切監視,確保麵包立刻被扔掉。

目擊者見證著還帶有餘溫的新鮮麵包被扔棄,很是心痛。親手把新鮮完整的麵包扔掉,和宰殺牛羊一樣是大同小異的殘忍和不捨,然而,下指令的往往是以商業價值衡量食物的高層,他們為了製造貨架「常滿」的效果,不惜過度生產,又不想員工拿取食物、獲取任何利益,於是寧可把麵包扔掉,費煞心神倒漂白水破壞麵包,也不許員工執拾。(山崎麵包寧願扔麵包至垃圾桶也不願捐出來或給員工帶走一事,行之已久,也被蘋果日報報導過:http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20120628/16466724

事實上,美心集團於09年已開始推出「剩餘麵包捐贈計劃」,將賣剩的麵包捐給有需要的團體,現時已有約100間美心西餅及約20間東海堂分店參與計劃,但仍然有約100間分店(美心西餅加東海堂)並沒有參與計劃,每天仍在浪費麵包的循環裡打滾。

香港眾多連鎖麵包店,每天扔掉多少尚可食用的麵包?可以餵飽多少人?以連鎖店的資本,要精確拿捏生產數量並非不可能的任務,當麵包回歸至食物和環保價值,而非單衡量其商業價值時,過度生產就可以避免,倒漂白水、扔新鮮食物的缺德情況也可受嚴密監控了。

即便是推行了垃圾徵費的台灣,其連鎖麵包店如Mister Donut、山崎麵包等每天也會把賣不完的麵包全部扔棄,反觀一些小麵包店,將賣不完的麵包收集,隔天以「福袋」形式,把麵包以較優惠的價錢賣出,盡可能減少浪費。數星期前,豐剩於花蓮考察時就曾親身看過價值五十元台幣的福袋裡面有不同種類的麵包,看上去非常可口呢!

在商業計算下,到麵包店買一個麵包,很可能買一扔一,在背後有一個仍然完好的麵包因為種種計算而被扔至垃圾桶、運至堆填區中,你願意拯救這些麵包嗎?



原文連結